Rizzoli 2021

La mappa del mondo ridisegnata in zone culinarie: la biodiversità viaggia con l’uguaglianza.
«A Betlemme c’è un bellissimo murales che dice “Make hummus, not walls”, ecco quella è la sintesi. Se è vero che siamo quello che mangiamo e stiamo mangiando tutti la stessa cosa, perché fare la guerra?». Sapere che si mangia in tutto il Medio Oriente diventa più importante di identificare se l’hummus l’ha inventato Israele, Libano o Turchia.