Atlante di geogastronomia
Martina Liverani
Atlante di geogastronomia
Martina Liverani
Rizzoli 2021
La mappa del mondo ridisegnata in zone culinarie: la biodiversità viaggia con l’uguaglianza.
«A Betlemme c’è un bellissimo murales che dice “Make hummus, not walls”, ecco quella è la sintesi. Se è vero che siamo quello che mangiamo e stiamo mangiando tutti la stessa cosa, perché fare la guerra?». Sapere che si mangia in tutto il Medio Oriente diventa più importante di identificare se l’hummus l’ha inventato Israele, Libano o Turchia.
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