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Il pane di pasta madre è uno stile tradizionale di panificazione e probabilmente il preferito dei panificatori artigianali. Ricette dalle più semplici alle più complesse sono descritte da fotografie esplicative e di grande impatto visivo, perfetto per chi vuole approcciarsi a questo stile di panificazione. Alcune sezioni sono dedicate ai cereali più adatti alla produzione artigianale da forno e come ottenere uno starter stabile per iniziare la lievitazione.
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