L’Integrale 2 – Contronatura
a cura di Diletta Sereni
Rivista di pane e cultura
Iperborea 2023
Integrale volume 2 sfida a credere che è meglio continuare, anziché fermarsi; perché in 2 è più facile immaginare un altro modo di fare il pane.
Dalle ceneri di un leggendario impasto naturale spuntano nuove spighe che svelano contraddizioni di diete senza carboidrati, toast, ostie e ricette prodotte da intelligenze artificiali, o meraviglie di incroci e mescolanze di semi, rituali cruenti in campi di grano e pagnotte mortali di segale cornuta per nutrirsi di storie con cui arrivare alla radice delle cose e capire a fianco di chi lottare “senza paura o mito del passato, né paura o mito del progresso”.
