L’Integrale 3 – Fuoco
a cura di Diletta Sereni
Rivista di pane e cultura
Iperborea 2023
Il nostro cuore è Integrale. Perché il pane è caldo.
Calde le parole degli autori che non si vedono così spesso, calde le illustrazioni, calda la grafica. E non è poco.
«So dov’è la mia assoluzione, pensa l’uomo. È dentro il pane. Nei forni comuni, ove tutti cuociono il pane, il tuo profumo si nasconderà nella trama degli altri profumi, e sarà impossibile scoprirne la fonte. L’uomo condisce il pollo e lo schiaffa dentro l’impasto, in quello scrigno non giudicante si mischierà al pane del popolo. Lo porta dunque al forno popolare, dove sfilano pagnotte tutte uguali. Ma cosa nasconde ognuna di esse? Guardate gente che c’è dentro al pane! Qui c’è un pollo, un’oca, un coniglio, trote o molliche di pane. Qui monete di qualche vecchio o qui, nel mio, l’invidia che m’appartiene.»
